Le projet EGGcellent
Le projet EGGcellent associe la fermentation de précision, l’innovation en matière d’ingrédients et l’expertise en bioprocédés afin d’explorer de nouvelles approches pour une production durable de protéines.
Alors que la demande en sources de protéines durables ne cesse de croître, l’industrie agroalimentaire explore de nouvelles voies pour réduire sa dépendance vis-à-vis des ingrédients d’origine animale traditionnels, tout en préservant les performances des produits et la résilience de la chaîne d’approvisionnement. Le projet EGGcellent en est un exemple : il s’agit d’une initiative collaborative réunissant Vivici, Proeon Foods, Planet B.io et Getinge afin de développer des substituts innovants à l’œuf destinés aux applications de boulangerie industrielle.
Lancé en 2025, ce projet combine une expertise en fermentation de précision, en ingrédients d’origine végétale, en développement de bioprocédés et en infrastructures biotechnologiques. Ensemble, les partenaires visent à accélérer le développement de solutions protéiques durables tout en renforçant l’écosystème biotechnologique régional dans la province néerlandaise de Hollande-Méridionale.
Soutenir l’innovation grâce à l’expertise en bioprocédés
Dans le cadre du projet EGGcellent, Getinge apporte son expertise en bioprocédés ainsi que la technologie de bioréacteurs Applikon afin de soutenir les activités de culture et le développement des procédés. Cette collaboration offre l’opportunité d’appliquer les technologies de bioprocédés à un domaine émergent de la biotechnologie et met en évidence la manière dont l’expertise du secteur des sciences de la vie peut contribuer à l’innovation dans la production alimentaire.
Le projet fournit également des informations précieuses pour le développement technologique futur. L’un des objectifs de Getinge est d’appliquer les enseignements tirés des travaux de culture pour soutenir le développement d’un bioréacteur microbien à usage unique de 15 litres.
« Des projets tels qu’EGGcellent démontrent comment la technologie des bioprocédés peut contribuer à accélérer l’innovation dans différents secteurs », explique Timo Keijzer, Directeur Produits Bioréacteurs chez Getinge. « En apportant notre expertise et nos solutions de bioréacteurs, nous pouvons aider nos partenaires à passer efficacement des activités de développement à des procédés de production évolutifs. »
Du lancement du projet à l’implémentation concrète
Depuis le début du projet, le consortium est passé de la phase de planification et de mise en place de l’infrastructure à des travaux de développement actifs. Des systèmes de bioréacteurs ont été installés et mis en service, jetant ainsi les bases des activités de culture qui soutiennent le développement et l’évaluation de nouveaux procédés de production de protéines.
Les premiers efforts se sont concentrés sur la mise en place et la validation de la configuration des bioprocédés, notamment la vérification du matériel et des logiciels, les tests de milieux de culture et de stérilité, ainsi que la culture des souches de production. Plusieurs cycles de culture ont déjà été menés à bien, générant des premières données qui soutiennent l’optimisation continue des procédés et les futures activités de développement.
Ces activités marquent une étape importante dans la concrétisation des objectifs du projet en résultats concrets et démontrent l’intérêt d’associer l’expertise en biotechnologie à une infrastructure de procédés de pointe.
Partage des premiers résultats avec la communauté scientifique
Les avancées du projet ont récemment été présentées lors du MB11, où les membres du consortium ont partagé les premiers résultats de culture et les activités de développement avec des chercheurs et des professionnels du secteur.
La présentation des résultats lors de conférences scientifiques constitue un élément essentiel pour faire progresser l’innovation. Elle offre des occasions d’échanger des expériences, de recueillir des retours d’expérience et de contribuer à des discussions plus larges autour de la biotechnologie, de la fermentation et de la production durable de protéines.
« L’un des atouts de ce projet réside dans la combinaison d’expertises complémentaires », explique Paul ter Huurne, ingénieur de vérification chez Getinge. « En réunissant des connaissances en matière de fermentation, de développement d’ingrédients et de technologie des bioprocédés, le consortium jette des bases solides pour une innovation continue et de futures activités de mise à l’échelle. »
Perspectives d'avenir
Bien qu’il n’en soit encore qu’à ses débuts, le projet EGGcellent a déjà mis en place l’infrastructure et les processus nécessaires pour soutenir son développement continu. La prochaine phase sera axée sur la poursuite des études de culture, l’optimisation des processus et l’évaluation des performances des protéines dans la boulangerie industrielle.
Au-delà de ses objectifs techniques, le projet contribue également à renforcer l’écosystème régional de l’innovation. Grâce à Planet B.io, une partie de l’infrastructure de bioréacteurs de pointe mise en place dans le cadre du projet sera accessible à d’autres entreprises innovantes, ce qui contribuera à soutenir les futures activités de recherche et de développement en biotechnologie.
En combinant l’expertise en biotechnologie, en innovation alimentaire et en ingénierie des bioprocédés, le projet EGGcellent illustre comment la collaboration peut contribuer à accélérer le développement de solutions plus durables pour la production alimentaire de demain.
